Se vogliamo sostituire del testo su tutti i file che contengono il testo originale all'interno di un percorso possiamo fare in questo modo:

grep -RlZ "TESTO_ORIGINALE" . | xargs -0 -l sed -i -e 's/TESTO_ORIGINALE_ESC/TESTO_DA_SOSTITUIRE_ESC/g'

Per *_ESC intendo che il testo deve considerare l'escaping delle "/".

Ad esempio: